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“舒妹子,没想到你还是个会做菜的好手,这些菜式啊咱到了我们的手里就做得跟你不一样呢?你这些菜还没吃到嘴里,就是闻到都感觉香味扑鼻呢!”
邱氏好不吝啬的夸奖着,乡下人家,能把肉煮熟就不错了,还能换着这么多花样,做出这么多色鲜味美的食物,可得算得上是双巧手了。
舒青爱不好意思的笑了笑,赶紧给每人都先盛了一碗鸡汤。
鸡汤就着在镇上买回来的白萝卜顿的,家里什么食材都没,而且连生姜这种东西,她在镇上的菜市场逛上了一圈也没发下。所以舒青爱就用的空间里金莲池里的圣水炖的,好在这圣水是个好东西,只要加上一些盐,做出来的食物即便是调料匮乏的时代,依旧是色相味美。
兔肉洗净切块,先用圣水在锅子里烧开,再将洗好的兔丁倒进沸腾中的圣水里翻滚几分钟,去掉了兔肉里的血和辛味,捞起沥干。放下菜油和动物油一起,将兔肉放进去翻滚爆炒,炒得香味出来之时,又是加上一些豆油和白沙糖还有盐巴一起翻炒,炒得兔肉上色均匀后,又是加上一些圣水开始慢慢小火炖上。待圣水烧得只剩半碗的时候,这红烧的兔肉就算做好了。
圣水全部烧进了肉里,肉里本来的腥味全被圣水掩盖,更将肉味变得鲜嫩可口。
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