江西名士恐怕还有你我许多人。
倒是如此一来，土不拉叽的豆豉让这
“配盐幽菽”十足优雅了一回。其实，细看清了，这也就是个动宾结构的联合词组“配”的是
“盐”，
“幽”的是
“菽”。
“菽”是豆的古称，像菽水承欢、未辨菽麦、饮水啜菽、鱼菽之奠等比比皆是，
“幽”是密闭的意思……连着译出来，就是将豆子蒸熟，加上盐做调料，放在密闭的缸里发酵而成。
刘熙《释名》释得较为详细“豉，嗜也，五味调和，幽之而成……”原来，豆豉的
“豉”就是嗜好的
“嗜”。纪晓岚本是北人，但像他这个级别的大佬，当然是什么好吃就爱吃什么了。
他被乾隆派至当时还是
“漉白荒城”的乌鲁木齐公干时，一天好不容易吃到了豆豉，遂激动地写下长诗记述“配盐幽菽偶登厨，隔岭携来贵似珠。只有家山豌豆好，不劳苜蓿秣宛驹。菽乳芳腴细细研，截肪切玉满街前。只怜常逐春归去，不到柳红蓼紫天。新榨胡麻潋滟光，可怜北客不能尝。初时误认天台女，曾对桃花饭阮郎……”切切幽怨，明眼人一看，就知绝非仅止于口舌之味了。
只是，不知以上所说，是那种干硬浓香的黑豆豉呢，还是我们江南农家的胖硕鲜酥的酱油豆子？
然唐人一句
“金醴可酣畅，玉豉堪咀嚼”，可知此
“玉豉”断非色素沉着的黑豆所为。说来别笑，当今打网球数一数二的世界级顶尖高手西班牙神奇小子纳达尔，被人谑称
“纳豆”，纳达尔自己绝不会知道，纳豆，正是我国唐代时豆豉的民间称法。
习惯牛排和面包的纳达尔大约从未见识过豆豉，更谈不上食酱油豆子了，这东西方文化里的两个
“豆”，也就压根对撞不起来。