卷以后，他们的答卷就会被送到这后院里来，由衙役收集整理，装订好了，遮盖住考生信息，再一一送到考官们屋里去，由考官们批阅评优。
在试卷批阅完毕之前，考官们和考生一样，不能离开这个院子，不许互相传递消息。
因此，这个院子和前面考场差不多，面积也是很大的。
院子原来是个很大的四合院，教育局入驻以后，也是头疼局里的车辆没处停，就干脆拆了三面的房子，只留靠前院的西屋，把一个好好的四合院，给变了停车场。
如今高崎接过来，后院的格局基本不变，西屋做了厨房，院子还是停车场。
高崎进了后院，这时候离中午饭点还早，院子里空荡荡的，只停着公司用来进货的两辆面包车，刚刚从批发市场买了货回来，停在西屋的储藏室门口，在往下卸货。
西屋的外面依旧是保留了旧制，青砖的墙面，上面中式的古代屋脊，只是古式的单片黑瓦，换成了现在的红瓦。
这红瓦也是教育局在时换的，跟高崎无关。高崎有心投俩钱给换回来，可那个年代，还没有出这种仿古瓦当的地方，只好先凑合着，等以后打听着哪里有了货源，再换不迟。
西屋储藏室那儿，厨师长正带了两个二厨，在检查采购买回来的货物，和买货清单上对比，看看有没有少了什么。
这买货也是学问。头天客户的预定，每天的消耗，都得一一核对，当天下午定好了清单，交给采购，采购在第二天一大早，带着车出去按单采购。
买的大多都是食品，少了不够用，多了容易坏，不仔细盘算，很容易造成浪费。
所以，厨师长得和前台配合好，列出采购清单来，还要经过孙立海审核批准，才能交给采购。
孙立海早上起来，也得过来看一遍，采购买回的东西对不对，新鲜不新鲜。
这时候，孙立海就在储藏室门口的台阶上站着呢。看见高崎进来，他就冲高崎招手，让他过去。
高崎一般是不会到后厨来的，这回过来，也是为了前两天有顾客吃出苍蝇的事儿。
待高崎走到近前，孙立海却不是要他看采购的货物，而是带着他进了厨房。
厨房就占了整个西屋的大部分房间，把一个个房间都通开了，相互连接在一起。南边两间是白案，北边三间是红案、厨房和成品菜摆放的地方。
孙立海带着高崎，直接就去了红案的房间，然后一间间地边往里面走边看着。
“你看，咱们所有的房间窗户，每年都要换新纱窗。”他给高崎介绍着，“每个房间里都装了至少三个灭蚊灯。厨房那间咱们直接装着工业除尘设备，每个灶台上面，都有一个抽风口。有苍蝇的话，都能让抽风口给抽出去。”
说话的工夫，他们已经走进了厨房。
厨房里沿着墙有一圈十多个灶台，都贴了白色的瓷砖，擦拭的光亮照人。
房间的中间部分，是半人高的案板。这案板是用来放红案那边配好的菜的，灶台前的厨师转身就可以拿到要做的菜，不用动地方。
厨师炒好了菜，也是顺手放到身后放熟菜的案板上，由打杂的端到最里面的熟菜摆放间的案板上，等着前面服务员过来端走。
走到最里间，孙立海就指着案板上的，纱窗布做的隔离网说：“做好的菜都在这里面放着，别说苍蝇，就是一个小虫子都进不去，菜里怎么就会吃出苍蝇来？”
高崎就笑，然后就劝他说：“大爷，您较这个真干吗呀？谁也没说这菜里有苍蝇，是你的责任。胡总不是说了嘛，后厨管理非常出色，她非常满意。那菜里的苍蝇，没准儿是服务员端着，从后厨去前边的路上，落进去的呢。”
孙立海哼一声说：“苍蝇也是个活物，也知道冷热。刚出锅的菜那么热，它会自投罗网往里面落