“韩姐,这炉果自己是怎么做的?”云舒好奇地问道,她来自沪市,也是到了这边下乡才知道炉果,更别说家里做了。。
“这炉果啊,说简单也简单,说难也难,主要就是和面、醒面、擀皮、包馅、烤制这几个步骤,每一个步骤都有讲究,火候掌握不好,就烤不出这金黄酥脆的口感。”韩晓丽耐心地解释道。
“原来是这样啊,听着还挺复杂的。”云舒感叹道,果然做起来不那么简单。
“是啊,这炉果啊,可是咱们东北人的心头好,逢年过节,家家户户都要做上一些,图个吉利,也寓意着日子越过越红火。”韩晓丽说着,脸上洋溢着幸福的笑容,仿佛这炉果,承载着她对家乡、对童年的美好回忆。
“韩姐,你等等,我记一下。”云舒说着,从口袋里掏出一个笔记本和一支钢笔,开始认真地记录着韩晓丽刚才说的每一个步骤和细节。
韩晓丽看着云舒认真的样子,笑着摇了摇头,这丫头,还真是好学。
等云舒记录完,韩晓丽便接着说道:“接下来就是,进行下一步的化学检验。”
“化学检验?这炉果还要用化学检验?”云舒有些惊讶。
韩晓丽看着云舒这副没见过世面的样子,不禁觉得有些好笑,她耐心地解释道:“也不算化学检验吧,咱们没有省城食品厂那么多精密的一起,但这个环节还是必须要有的。”
云舒似懂非懂地点点头,目光好奇地追随着韩晓丽的身影。
就见韩晓丽拿着托盘,将炉果放到一个箱子里。
“这是啥玩意儿?”云舒指着那个箱子问道,语气里充满了好奇。
“这叫烘箱,用来测定水分含量的。”韩晓丽一边说着,一边熟练地取出一个炉果,放在电子秤上称重,并认真地记录下来。
“你看,我先称量好样品的重量,然后把它放到烘箱里,设定好温度和时间,等烘干到恒重,就能计算出水分含量了。”
韩晓丽打开烘烤箱的门,一股热浪扑面而来,云舒忍不住往后退了退。只见烘烤箱内部是由一圈圈的金属丝加热,温度计上的指针稳稳地指向105℃。
“这温度也太高了吧?炉果不会烤焦吗?”云舒担心地问道。