吃点。
采购完食材，回到新餐厅，时间才刚刚八点。
今天叶凡把猫咪芝麻糊带到身边。因为它肚子在家时，实在太能拆家了。
好好的沙发被它从底下把海绵填充物掏空，自己则钻到里面睡觉。
以至于叶凡一度怀疑，芝麻糊身体里住了一只哈士奇。
叶凡从店里搬了个板凳放门口，让芝麻糊坐在上面晒太阳。
形形色色的白领从门前路过。
“真是幸福的猫咪，大清早就开始发呆了。我要是你主人，就把你送到宠物学院去！”
“喵！”
芝麻糊呲牙咧嘴地叫了一声。
叶凡一进厨房，先把红薯粉条泡盘里。
然后让托尼把米饭整上，
等会再在把凤梨、芒果、火龙果切好备用。
这些水果小料是放在双皮奶上的。
当然了，
正常双皮奶上是放红豆，但是叶凡觉得有些常规了。
所以，改为放三种水果，让食客们换换口味。
而他自己开始处理榛蘑。
先剪掉榛蘑黑色根部。
然后冲洗掉上面的灰尘后，放入盆中，加开水泡着备用。
注意了！泡榛蘑的这个水千万别倒了。
泡出来是深棕色的水。
这水做菜时用的上，加到汤里能让鸡肉吃起来更鲜，
紧接着，就是处理鸡肉。
一只只提前被宰杀好的整鸡躺在操作台上。
它们眼睛紧闭，神态安详，
肢体饱满而富有光泽。
皮肤还是淡雅的粉红色，轻轻一按就能立马回弹。
叶凡拿出喷火枪，对准鸡皮肤进行烘烤。
来回烘烤，绝不停留。
把皮肤上细小的绒毛和一些异味都烧掉。
继续阅读
要是没火枪，就用几根筷子把鸡架到炉子上烤。
搞定异味和绒毛后，就把整鸡剁成大块，其中的鸡爪上的指甲也要剁干净。
做菜嘛，就是一点点细节和经验的积累。
用心了，自然能打动食客。
"咕咕…咕咕…”
叶凡揉了揉肚子。
虽说刚才在农贸市场门口，吃了几个梅干菜锅盔，但现在又饿了。
可能厨子天生就不耐饿吧。
叶凡想着先做个双皮奶垫垫肚子，等人到齐了，再一起吃小鸡炖蘑菇。
先搞定奶皮。
碗中倒入水牛奶。
叶凡闻到奶香后，先干了一碗。
好喝！
顺滑的奶液在口腔中滑过，有一种自然的甘甜。
这水牛奶可是叶凡在农贸市场精挑细选出来的。
每隔几天就有一批水牛奶从广西北海空运过来，
要不是叶凡去的早，早就被人买光了。
可遇而不可求！
水牛奶倒入碗中，陆续上蒸笼，十分钟。
蒸好后，其表面会形成一层薄薄的奶皮，好似透明的绸缎覆盖在牛奶之上。
不着急，先放凉。
之后，用筷子抵在碗边缘，把牛奶倒出，奶皮要留在原碗里。
往牛奶中加入白糖。
这里有个小诀窍。
你要想双皮奶吃起来不腻，就来一丢丢盐，点到即止。
紧接着，在干净碗里打几个蛋清，顺便把牛奶加进来，搅拌均匀。
在还没完，
搅拌好的牛奶还要过滤几道，这可是为了保证口感的绝对顺滑。
再把牛奶一勺勺地加入