，帮忙处理鸡爪？” 叶凡从购物袋里掏出一袋袋鸡爪摊在操作台上。 五大三粗的三名保安见到鸡爪后，心里咯噔一声，下意识往后退了一小步。 三人吃过鸡胸肉，鸡腿，鸡翅， 唯独这样的鸡爪还是第一次见。 细尖细尖的小指甲…布满鸡皮疙瘩的粉嫩皮肤… 三人有点害怕。 “没关系，要是心里有障碍就不要勉强自己，我自己来就行了。” 恐惧和未知美食比起来，三名保安选择后者。 “叶先生…这还好…一点点小困难我们能克服…” 三人一个劲在心里默念这辈子能想到的所有神明。 圣母玛利亚…耶稣…基督…宙斯…请保佑我的同时…赐予我力量… 在叶凡的指导下。 三名保安开始对大量鸡爪进行清洗和修剪指甲。 处理干净的鸡爪统一放到一旁的沥水篮里。 从刚开始的手抖害怕，到逐渐的熟练。 保安把鸡爪丢入沥水篮时，还顺便用食指弹了一下。 叫你长的这么丑，吓我，等会通通把你们吃掉。 原材料处理干净。 叶凡就准备亲自下场干活。 柠檬凤爪这道卤菜相当简单，可以说是有手就会。 一共就六步。 下锅煮熟、冰水急冻、调配酱汁、下手搅拌、冷藏腌制、张嘴开吃。 叶凡把处理好的鸡爪下入凉水锅。 顺手加入葱结，姜，料酒，香料（八角，花椒，香叶），最后再来一丢丢盐入一个底味。 开大火煮熟。 这个时间不用煮太久，看到鸡皮收缩就行。 紧接着。 把煮好的鸡爪捞起，立马放入提前准备好的冰水里。 在一热一冷的作用下。 鸡爪的口感会吃起来更加脆爽。 泡过凉水的鸡爪捞出，竖向劈开放盆里备用。 在盆中加上小米辣、生姜、蒜片。 最后加入柠檬片的同时，最好再挤上一点柠檬汁，能更好入味。 接下来调一个酱汁。 盐，白糖，香醋，生抽，四种材料在碗中搅拌均匀后倒在鸡爪上面。 最后倒入提前泡好的泡椒和泡椒水。 戴上手套反复搅拌均匀。 此时。 各种酱汁的咸香已经飘散开来。 刚才三名帮忙的保安以为到这一步就结束了，兴奋地互搓双手准备开吃。 “你们干嘛？现在还不能吃呀！” 叶凡转身拿来工具，在盆上封了一层保鲜膜后放入冰箱。 “呀，叶先生，还不能吃吗？但闻着味道真的好香。” “香归香，还不到时候。” 叶凡右手比了个一的手势。 “这柠檬凤爪可是卤菜，最少还要泡一个小时才能吃！” “我们一起耐心等待！”