地方叫发面炊饼，也有的地方叫白吉馍。
里面夹上剁碎的五花肉和汤汁，咬一口也是萱软可口香而不腻，不比那种油酥饼做的肉夹馍差。
其实，白吉馍就是早期的肉夹馍，那种酥饼是后来经过发展开发出来的另一种。
两厢一比较，白吉馍吃起来虽然不如酥饼那么香，但却少了一份油腻，多了一份原味的麦香。
发面是一早就和好的，现在也快发的差不多了，五花肉是昨天从城里回来的时候买回来的。
昨天晚上就用砂锅卤上了，经过一夜的浸透滋味一定更足。
一共买了五斤，凌月今天就是试做一下自家吃，当然最主要的目的是教爸妈这门手艺。
至于妈妈奇怪她怎么会这些，凌月说是从师父那里听来的，她也是第一次做。
听说是凌月的师父说的，吴秋玲就不再怀疑了，因为那老头这些年天南海北的去过不少地方，了解不少风土人情以及各地的吃食。
知道些做法，也没什么奇怪的，他毕竟那么喜欢吃！
凌月心说，师父还真是她的最好挡箭牌，以后再有什么不好解释的，就往他身上推就是了。
老头儿才不会在乎这个，只要有吃的堵住他的嘴就行。
把昨晚卤好的肉又在小火上加热，凌月开始制作辣椒油，里面还加了白芝麻，先用大料和葱段香菜以及洋葱熬制葱油，然后再把热油分几次加入辣椒碎里面。
随着热油的淋入，辣椒和芝麻的香味一下子被激发出来，飘在空气里久久不散。
还炸了些花生米，捣成花生碎，拌凉皮的时候加一些这个味道更赞。
从县城买的麻酱，用温开水稀释一下搅匀，还有用花椒大料熬了些料水放凉。
又跑了趟菜园子，摘了半篮子黄瓜洗干净泡在凉水里备用。
接下来，凌月就开始炕白吉馍了。
农村里不少人家都有烙饼的鏊子，正好小霍盛家就有，就把他家的给拿来用了。
用石块支出个三角架，上面放上鏊子，下面烧火，这火是小霍盛帮忙烧的。
烙饼的火不能太急，要用中小火，还要匀，这样鏊子才能受热均匀，饼也不会糊。
小霍盛火烧的不错，他说外婆烙饼的时候都是他来烧火，烧的多了就有经验了。
一个个比烧饼小一圈的白吉馍烙好后就放进一个大簸箩筐子里，上面盖上两层干净的笼布防灰。
这边凌月的白吉馍烙好了，那边爸妈也把所有的凉皮都摊完了。
在凌月的指挥下，又把面筋给蒸出来，然后撕成小块晾凉。
吩咐小雪剥的大蒜也剥好了，凌爸放进蒜臼子里没一会就捣成蒜泥。然后按照凌月说的，把蒜泥放进凉开水里稀释成蒜汁。
凌月切完一盆黄瓜丝，让妈妈把凉皮一张张切成宽条，因为是第一次做就活了三四斤的面，不过做了也有二三十张凉皮。
其实做凉皮最合适的是高筋面粉，做出来的凉皮细腻好看还劲道，等做生意的时候就让爸爸买高筋面粉来做。
一切准备工作就绪，接下来就是重头戏，拌凉皮了。
凌月准备好一摞的碗碟，拿了个轻巧的铝盆拌凉皮用。
爸妈站在凌月身边，看她先是抓了把黄瓜丝放进盆里，然后是面筋，接着放入盐和味精，倒料水，醋，麻酱，蒜泥汁，辣椒油，花生碎，最后抓了一份凉皮放进盆里，用筷子拌匀，倒进碗里。
如果喜欢吃香菜的，还可以放一些香菜。
不过凌月觉得放了香菜比较影响凉皮的味道，她是不喜欢放的。
一份色泽红润油亮，带着麻酱和蒜泥，醋以及辣椒油的各种混合香味的凉皮就成了。
这味道还没有开始吃，只是闻一下就让人忍不住口水泛滥。