弟也很会炒作,无论他们是受邀而来,陶然居都算是出了名的。
李玉金穿着一身轻便的西装,顾扬弘不是特意为她做的,而是让她从碧桃那里拿来的。
她才来,还没来得及做新衣服。只是,现在的李玉金,却像是一个普通的锐王府的丫鬟。
一层大厅中,已经有了两个菜板,还有几个石磨,还有几个装满了各种豆子的水桶。
而在她的面前,则是一个二十多岁的少年,也不知道是这家豆腐店的老板都这么有才华,或者是李玉金太小,特意选了一个年轻人。
为了防止长辈和李玉金交手,他们能获胜并不奇怪。
这人倒也有几分客气,朝李玉金微微一笑,李玉金则是微微颔首,在陶然楼老板开口后,她才走过去,查看起一桶一桶的豆子。
这一次的比试,就是看谁能做出最好的豆腐,也不需要评判,只要在陶然楼吃过一斤银子,就可以参与其中。
不过,很明显,制作豆腐并不需要太多的豆子,所以浸泡在水里的豆子也是很有讲究的。
果不其然,离得近了,才能看到浸泡过的豆子,上面还飘着一些豆子。也有没有皮肤,赤|裸着身体,浸泡在水中。
豆瓣的味道很不错,不过用来做豆腐的话,味道会很难闻,也不会有太多的味道。
而且,明黄色,也是各有千秋。
李玉金拿起勺子,舀了一瓢,发现里面全是腥臭的水,冰冷的水,以及清澈的泉水。
零零总总,三十多个水桶,李玉金和柳家的少年,从头到尾,仔仔细细地检查了一遍。
当李玉金走到最中央的那个水桶时,只见里面的豆子圆滚滚的,里面的水是透明的,里面的豆子膨胀的程度也是刚刚好。
李玉金大喜,正要伸手接过水桶,却被人一把拉住,李玉金抬起头,发现不是柳家的少年又是谁?
年轻人迟疑了一下,向李玉金问道:“李小姐,你是不是也看上这个水桶了?”
李玉金正犹豫要不要答应,却见这青年很平静地将水桶递给李玉金:“李姑娘若是喜欢,便送给李姑娘好了。”
这家伙,还真是个好人啊!
结果李玉金还是摇了摇头:“不用不用,你自己选择就行,回头我自己去挑选。”
李玉金当然清楚,这青年男子手中的这一桶豆,无论是从种类、水温,甚至是浸泡的时机,都恰到好处。
不过,她也想公平一点,既然对方已经选好了,那就说明对方的水平更高。这是毋庸置疑的。
李玉金挑了挑,挑了一盆自己觉得还行的。
接下来,他们又挑选了一些泉水和卤水,其中有盐卤、石膏卤、白醋等,李玉金还发现了两种自己都没见过的卤水。不过她也不敢多想,因为她很清楚,盛京的豆腐,绝对比任何一家都要好。
由于这盘鲜虾豆腐的最佳原料是南方,所以李玉金理所当然地选择了南方豆腐。
一动手,李玉金便完全沉浸在了自己的世界里。
来的时候,她还没有来得及做饭,陶然楼给她的食物和用具都很方便,李玉金很快就学会了。
将浸泡好的黄豆加入到石磨中,经过反复研磨,黄豆变得光滑如丝,没有一丝杂质。
至于盐水,则是用泉水混合而成,李玉金最拿手的就是将食材与用量都记在心里,对各种水的柔软程度也有自己的判断,此刻,她调配盐水的速度很快。
坐在另一边的柳老板忍不住抬起头来,李玉金可以自己动手磨豆腐,也可以自己磨豆浆,但是点卤和腌制却需要自己动手。
少年看李玉金挑豆子的样子,就猜到她也有工作要做,于是在熬盐水的过程中特别注意。